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Peito de frango metido a besta

Ingredientes:

- 400 gr de peito de frango
- 2 colheres (sopa) de vinho tinto
- Alho, sal, cebolinha, salsinha e pimenta do reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola
- 100 gr de batata palito
- 100 gr de batata chips
- 1 tomate
- 4 rodelas de pimentão
- Molho de timy tchurry
- Catupiri a gosto

Modo de Preparo:

- Temperar o frango com o vinho, alho, sal e pimenta do reino.
- Fritar o frango na manteiga.
- Quando estivar branquinho, jogar a cebola e deixar fritar.
- Quando tiver dourado a cebola e o frango, colocar o catupiri.
- Misturar bem e esperar dourar.

Salada
- Cortar o tomate em oito pedaços,
- Acrescentar as rodelas de pimentão e jogar um pouco do molho timy tchurry.

Montar o prato.
- Colocar o frango, a salada, a batata palito e a batata chips.
- Colocar o molho timy tchurry no meio.

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Hoje é domingo. Dia de juntar a família, fazer aquele almoço diferente ou se reunir diante da churrasqueira, aquela cervejinha gelada...

Mas, e quem não gosta de cerveja? Seria bom ter uma bebidinha deliciosa pra deixar essas pessoas mais felizes, não é mesmo?

Bom! Um suco de frutas é uma opção bem gostosa. Mas e se a pessoa quiser uma bebida gostosa, mas que aqueça um pouco mais o coração, além do paladar?

É aí que entra uma receita que vou lhe passar agora. Uma receita deliciosamente exótica.

Batida de Café

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
2 latas de café forte frio (use a lata de leite condensado)
1 lata de cachaça

Modo de Preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador, servir gelado.

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Bolo de Cenoura no copo misturador

Ingredientes:

- 4 ovos
- 200 gr de cenoura cortadas às rodelas
- 200 ml de leite
- 100 ml de leite condensado
- 300 gr de açúcar
- 300 gr de farinha
- 150 gr de óleo
- 1 colher de chá de fermento

Modo de Preparo:

- Deite os ovos, as cenouras, o leite, o leite condensado e o açúcar no copo misturador e bata durante 15 segundo na velocidade máxima.
-Junte a farinha quando a mistura estiver homogénea,
- Vá juntando gradualmente o óleo,
- Por último junte o fermento e bata por mais 5 segundos.
- Deite o preparado numa forma e leve ao forno a 180º por cerca de 40 minutos.

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Batida de Tomates

Ingredientes:

- 2 doses de pinga;
- 1 dose de vodka;
- 1 e 1/2 copo de suco de tomate;
- 1 colher (sobremesa) de caldo coado de limão;
- gotas de molho Inglês;
- gotas de molho Tabasco;
- 1 pitada de sal;
- 1 pitada de açúcar;
- pimenta do reino a gosto;
- gelo.

Modo de Preparo:

- Misture o suco de tomate com a pinga e a vodka.

- Tempere com caldo de limão, molho inglês, molho tabasco, sal, açúcar e pimenta.
- Mexa bem.
- Despeje em 2 copos e complete com gelo.

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Arroz Doce Saloio

Ingredientes:

- 500 g arroz
- 8 dl leite
- 12 gema(s) de ovo
- 400 g açúcar
- 1 casca de limão
- Sal a gosto
- canela em pó

Modo de prepo:

1. Leva-se ao fogo 1,5 litros de água com umas pedrinhas de sal e a casca de limão e deixa-se levantar fervura.
2. Introduz-se o arroz lavado e escorrido e deixa-se cozer até a água evaporar.
3. Começa então a juntar-se o leite a ferver a pouco e pouco. Adiciona-se o açúcar.
4. Retira-se do calor, deixa-se arrefecer um pouco e juntam-se as gemas.
5. Leva-se novamente ao fogo brando só para cozer as gemas.
6. Serve-se em pratos ou travessas e decora-se com canela em pó.

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Caldo Light

Ingredientes:

- 2 dúzias de lambreta fresca
- 2 colheres de sopa de coentros picado
- 1 limões (para servir à parte Opcional)
- 100 ml de vinho branco seco
- 300 ml de caldo de peixe fraco
- 1 1/2 colher de sopa de azeite de oliva
- 2 pimentas malagueta vermelha inteira
- 20 grs. de cebola picada
- 1 colher de café de alho picado
- sal a gosto
- pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Leve ao fogo uma panela com o azeite, cebola, alho a refogar.
Acrescentar as lambretas e os demais ingredientes.
Tampar (excepto o coentro) ferver até todas as lambretas estarem abertas.
Acrescentar os coentros e gotas de lima.
Servir bem quente.
Este é um caldo muito saboroso.

Bolo de Côco

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Bolo de Coco

Ingredientes:

- 5 ovos
- 100 g de coco
- 3 xícaras de açúcar mal cheias
- 3 xícaras de farinha
- 1 xícara de leite
- 1 xícara de óleo
- 1 colher de chá de fermento
- raspa de limão

Modo de Preparo:

As claras são batidas em castelo.
Aquecer uma xícara de leite e quando o bolo estiver cosido rega-se o bolo com o leite quente.

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Empadão de Carne

Quantidade: 6 pessoas

Ingredientes:

- 1/2 cubo de Caldo de Carne
- 750 gr de Carne picada
- 1 Cebola
- 1 colher de sopa de óleo
- 2 ovos
- 50 gr de pão ralado
- Pimenta quanto baste
- Sal a gosto
- 1/2 colher de chá de Salsa
- 2 tomates

Modo de Preparo (aproximadamente 2h):

Faça um refogado com o óleo, o tomate (sem pele e sem sementes) e a cebola picada e misture depois o resto dos ingredientes.

Unte com óleo uma forma ou um tabuleiro, coloque a mistura, alise e cubra com uma folha de alumínio untada.

Ponha a forma sobre um prato grande com água fria (o que irá manter o empadão úmido enquanto cozinhar).

Leve a forno médio (160º) durante 1 hora e meia, e depois de arrefecer desenforme-o.

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Arroz doce à Provença

Ingredientes:

- 150 g arroz
- 1 limão
- 3 ovos
- 5 dl leite
- 5 colheres de sopa açúcar
- 1 colher de sopa açúcar baunilhado
- 2 colheres de sopa açúcar glacé
- 2 colheres de sobremesa passas de uva
- frutas cristalizadas
- licor de rum

Modo de preparo:

1. Numa caçarola com água a ferver, deite o arroz lavado e deixe cozer durante 10 minutos.
2. Numa taça, deite rum deixando aí macenar as passas e frutas cristalizadas, previamente cortadas em pedacinhos.
3. Raspe o limão sobre o leite e leve-o a aquecer. Vá deitando o leite sobre a arroz, mexendo sempre. Junte o açúcar e o açúcar baunilhado e deixe cozer. Retire do lume.
4. Parta os ovos separando as gemas e claras. Misture as gemas batidas com um pouco de leite. Bata as claras em castelo.
5. Escorra bem as passas e as frutas do licor e junte-as ao preparado. Adicione as gemas e metade das claras em castelo. Envolva tudo com cuidado.
6. Unte com margarina uma travessa de ir ao forno e à mesa e deite nela estearroz doce. Sobre a superfície, distribua em colheradas as restantes claras em castelo. Espalhe então o açúcar em pó.
7. Leve ao forno a dourar durante 8 minutos. Sirva depoisde frio.

Bife de Tira

1º - Povidencie uma picanha de boa qualidade (bem marmorizada) pesando aproximadamente 1,2kg;

2º - Coloque a peça com a gordura voltada para cima sobre uma boa tábua de carne, de preferência de madeira, porque sobre superfícies muito lisas a carne ou a faca podem escorregar e causar acidentes além de prejudicar o corte e estragar o fio da faca;

3º - Com uma faca bem afiada, corte a ponta do triângulo da picanha (segure a faca com firmeza para dar direção ao corte).

4º - Em seguida, corte perpendicularmente as duas laterais da picanha, deixando inteiro apenas o miolo da peça.

5º - Na ponta do miolo, do lado onde foi retirado o triângulo, bem no meio, insira a faca com bastante cuidado...

6º - ...e vá cortando bem devagar e com firmeza para não estragar o corte deixando-o torto. Corte até a altura da base, sem contudo separar os pedaços.
7º - O miolo aberto ficará com a aparência de um bife comprido. Se for necessário apare ainda a gordura excedente (o ideal é apenas 1 dedo de espessura) e irregularidades do miolo para dar uma aparência mais simétrica à peça.

8º - Pincele a carne com uma fina camada de óleo de semente de girassol (que não irá alterar o gosto da carne e sim protegê-la do forte ressecamento provocado pelo fogo e lhe dará uma aparência especial depois de pronta)...

9º - ... e polvilhe com sal grosso triturado (o sal grosso triturado não fica solto sobre a carne e portanto não cai sobre o braseiro provocando estouros que geralmente atingem o churrasqueiro).

10º - Leve então a carne diretamente à grelha, ou numa parrilla, a uma distância de mais ou menos 20cm do braseiro durante 8 minutos de cada lado (ou até que surja sangue no lado que está ao contrário do fogo).

Pronto! Está à sua frente um dos cortes mais concorridos da picanha. É só fatiá-lo verticalmente, bem fino (tipo aperitivo), e degustá-lo ainda bem quente, como um maná celestial como é considerado pelos aficcionados por um bom churrasco. Muito bom apetite e até a próxima edição!

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Geladão de Abacaxi

Ingredientes:

- 1 abacaxi grande ou 2 pequenos
- 250g de açúcar
- 2 copos de água (500 mililitros)
- 2 pacotes de gelatina de abacaxi
- 300 mililitros de natas

Modo de Preparo:

Descasque o abacaxi e corte-o em cubinhos tirando a parte dura do meio.
Junte numa panela o abacaxi, a água e o açúcar e leve ao fogo até que o abacaxi coza.
Acrescente as gelatinas e mexa até que se dissolvam completamente.
Depois junte as natas, mexa um pouco mais e retire do fogo.
Ponha numa tijela e depois de arrefecer leve à geladeira durante 4 horas.

Receita de Linguiça aberta

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Queijo pode prolongar a vida e evitar o câncer

"Ratos que consumiram espermidina tiveram menos casos de câncer e fibrose hepática"

Pesquisadores da Universidade Texas A&M, nos Estados Unidos, chegaram à conclusão, após experiências com ratos, que uma substância denominada espermidina, encontrada em queijos envelhecidos, cogumelos, grãos e nozes, pode prolongar a vida e prevenir males do fígado, como o câncer.

Publicado na revista Cancer Research, o estudo indica que houve aumento de 25% na longevidade dos ratos que consumiram essa substância, além de redução nos casos de câncer e fibrose hepática.

"Em seres humanos, isso significa que, em vez de uma média de 81 anos, as pessoas podem passar dos 100 anos. É um aumento drástico", disse o pesquisador Leyuan Liu, ressaltando, porém, que, para conseguir esses resultados, é necessário que a pessoa consuma a espermidina o mais cedo possível, ou seja, nos primeiros anos de vida.

Depois da descoberta, o próximo passo é testar a substância em humanos para confirmar sua eficácia e segurança.

Então, vamos prevenir com essa deliciosa receita que leva queijo!

Linguiça aberta

Rendimento: Três porções.

Ingredientes:

- 1 kg de pernil de porco cortado em pedaços
- Alho e pimenta dedo de moça - cortado em pedaços
- Sal
- Vinho branco seco
- Queijo prato em fatias
- Cebola em rodelas
- Azeite de oliva

Modo de Preparo:

Dividir a massa em três partes, untar levemente uma frigideira com azeite de oliva, espalhar uma das partes e grelhar dos dois lados.
Cobrir com fatias de queijo prato e esperar derreter.

Decoração:
Refogar a cebola com azeite de oliva até murchar e cobrir a linguiça aberta.

Massa:
Temperar de véspera a carne com alho, pimenta e sal e conservar na geladeira.
Moer a carne em disco grosso, acrescentar o vinho branco até dar o ponto de ser grelhado.

Finalizar:
Dividir a massa em três partes, untar levemente uma frigideira com azeite de oliva, espalhar uma das partes e grelhar dos dois lados.
Cobrir com fatias de queijo prato e esperar derreter.

Decoração:
refogar a cebola com azeite de oliva até murchar e cobrir a lingüiça aberta.

Caipirinha de Melancia e Melão

Qualquer pessoa, em qualquer lugar, pode ter o puro espírito do Brasil. Alegria, espontaneidade, criatividade e vibração são algumas das características essenciais desse espírito. Eu resolvi destilar esse espírito e o transformar numa experiência única, moderna e sofisticada.

Aqui eu apresento algumas idéias de como misturar Cachaça para saborear o puro espírito do Brasil.

Ingredientes:

- 40 ml de Cachaça Pura
- 3 pedaços de melão espanhol (cor de laranja dentro)
- 2 pedaços de melancia
- 1 gomo de limão
- 1 colher de açúcar ou equivalente em adoçante

Modo de Preparo:

Amasse o melão e a melancia com o açúcar (ou adoçante).
Completar com a Cachaça, gelo e agitar em uma coqueteleira.
Esprema um gomo de limão por cima para azedar levemente num copo oldfashioned e sirva com mexedor.

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Caldo de Mexilhões Light

Ingredientes:

- 200 g de mexilhões;
- 2 colheres de sopa de natas;
- 1 gema de ovo;
- 3 grãos de pimenta branca;
- noz moscada em pó quanto baste;
- 1 colher de chá cheia de manteiga;
- 150 g de espinafres;
- 6 camarões;
- 1/2 colher de café de açafrão;
- 2 colheres de sopa de sumo de limão;
- 600 g de caldo de marisco;
- 1 molhinho de salsa.

Modo de Preparo:

Lavar e esfregar muito bem os mexilhões.
Levar um tacho ao fogo com um pouco de água, os grãos de pimenta, o sumo de limão e uns pezinhos de salsa.
Quando ferver, juntar os mexilhões para que abram.
Depois de abertos retire-os com cuidado da casca e reserve-os.
Lavar muito bem as folhas de espinafres e cortá-las finamente.
Levar a manteiga ao fogo num tacho e assim que derreter juntar os espinafres, deixando estufar um pouco em fogo brando mexendo de vez em quando.
Temperar com a noz-moscada e a pimenta.
Regar com o caldo e deixar ferver durante 5 minutos.
Passado esse tempo adicionar o açafrão, os camarões meio descascados deixando as cabeças e o mexilhão, deixar ferver mais 3 minutos.
Bater a gema de ovo com as natas.
Retire o tacho do lume e junte a mistura de natas mexendo bem para ligar.
Sirva quente polvilhado com um pouco de coentros picados.
Acompanhe com quadradinhos de pão torrado.

Fonte: Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal