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Bolo de Chocolate com Pudim

Ingredientes:

1ª Massa:
- 3 Ovos
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de chocolate em pó
- 150 gr. de margarina derretida
- 1 e 1/2 xícara de leite
- 2 e 1/2 xícaras de farinha

2ª Massa:
- 1 lata de leite condensado
- 4 Ovos
- 2 latas de leite normal

Modo de Preparo:

1ª Massa:
Bate-se os ovos com o açúcar,
Junta-se o chocolate em pó,
Adicionar a margarina derretida, o leite, e por fim a farinha.

2ª Massa:
Bate-se tudos os ingredientes junto.

Finalizar:
Untar uma forma com caramelo líquido e deitar a mistura da 1ª massa e depois a 2ª massa.
Levar ao forno em banho Maria,
Desenformar depois de frio.

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Frango à Moda da Tanoka - Light

Ingredientes:

- 1 repolho pequeno cortado bem fininho
- 2 peitos de frango cozidos e desfiados
- 4 pimentões vermelhos picados
- 1/2 xícara de azeitonas pretas
- 1/3 xícara de vinagre
- 1/3 xícara de azeite
- Sal, oregãos e pimenta-branca a gosto

Modo de Preparo:

Ponha rapidamente o repolho numa panela com água fervente temperada com vinagre e sal.
Escorra e coloque-o num recipiente que possa levar posteriormente à geladeira.
Acrescente o frango, o pimentão, as azeitonas pretas, o vinagre, o azeite, o sal, os oregãos e a pimenta.
Misture bem e ponha então na geladeira.
Sirva frio e de preferência um dia depois (fica muito mais saboroso).

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Arroz Gelado com Abacaxi light

Ingredientes:

Arroz quanto baste
Raspa de limão
1 pacote de natas
Água (dobro do arroz. Ex: 1 xícara de arrox, 2 de água)
Leite (suficiente para cobrir levemente o arroz)
Abacaxi em calda

Modo de Preparo:

Coze-se o arroz em água e com uma pitada de sal, colocando de maneira a que a água seja o dobro do arroz.
Quando o arroz começar a ficar cozido escorre-se a água e coloca-se leite de modo a apenas cobrir ligeiramente o arroz.
Quando estiver cozido escorre-se, mistura-se a raspa de limão e coloca-se numa forma.
Coloque na geladeira.
Quando estiver bem gelado e pronto a servir, desenforma-se e batem-se as natas para colocar por cima com o ananás de calda a enfeitar (ou uma outra fruta do seu agrado).

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Receita de Malassada do Sertão

Assim como a pizza que surgiu no tempo da guerra onde, na escassez de alimento, as pessoas aproveitavam o que tinham para improvisar e fazer algum alimento comível, porém saboroso, no sertão nordestino, especialmente no Ceará em tempos de seca, as pessoas também aprenderam a aproveitar as sobras para criar alimentos novos e, dessa forma, evitar o desperdício. E assim, nasceu a Malassada, que significa Mal Assada.

A receita desse artigo, é bem informal, pois eu aprendi a fazer vendo a minha mãe ou minha irmão fazendo à boca da noite para aproveitar os restos  da mistura do almoço. Às vezes, carne, outras vezes peixe, desfiados. Eu gostava mais de peixe.

Os ingredientes, ficam ao gosto de cada um, já que trata-se de uma improvisação. O que importa aqui é a forma de fazer. As quantidades também são irrelevantes, pois a ideia é usar toda a sobre. Então, dependendo da quantidade de carne ou peixe, as quantidades dos demais ingredientes variam. Mas vamos ao básico.

Ingedientes:

- Ovos
- Carne ou peixe cozidos ou assados desfiados
- Farinha de trigo, farinha de milho ou de mandioca
- Pimenta-do-reino
- Cebola picada
- Alho picado
- Óleo, banha de porco ou menteira
* Se pretende experimentar um sabor para NUNCA MAIS esquecer, use o Óleo do Côco Babaçu
- Cheiro verde picadinho

Modo de Preparo:

Bate os ovos claras e gemas juntas,
Em uma frigideira com o óleo ou equivamente coloca-se os ovos batidos
Vai acrescentando a farinha até a massa ficar consistente
- O formato deve ser semelhante a uma massa de pizza arredondada
Acrescenta-se a pimenta-do-reino e o alho
Frite mais um pouco virando na frigideira

Quando estiver bem assado monte a malassada:

Espalhe a carne ou peixe
Espalhe a cebola por cima
Polvilhe com o cheiro verde
Dobre para que fique com a aparência de um pastel.

Pronto! Agora é só deliciar-se com essa deliciosa iguaria.

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Salada Colorida Light

Ingredientes:

- 4 cenouras raladas
- 1 pepino grande ralado com casca
- 2 maçãs raladas com casca
- 2 beterrabas em vinagre raladas
- Vinagre a gosto
- Fio de azeite

Modo de Preparo:

Junte todos os legumes e fruta crus, ralados a grosso. Corte a beterraba em cubos escorrida.
Tempere com bastante vinagre e deixe repousar de um dia para o outro na  geladeira.
No dia seguinte, junte um fio de azeite para cortar a acidez e misture. Pode também juntar umas passas sultanas se preferir.
Sirva com o Grill de Frango.
Bom apetite!

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Omelete de Caju

Ingredientes:

- 4 ovos,
- 1 colher (sopa) de maizena,
- 1 xícara de carne básica de caju,
- manteiga ou margarina para untar a frigideira.

Modo de Preparo:

Bata as claras em neve firme e acrescente as gemas uma a uma.
Sempre batendo, junte a maizena e deixe misturar bem.
Unte uma frigideira grande com manteiga ou margarina e leve ao forno para aquecer.
Coloque dois terços dos ovos dentro da frigideira e espere alguns minutos até que fiquem firmes.
Distribua por cima a carne básica de caju, cobrindo com o restante dos ovos.
Vire a omelete para um prato e transfira novamente para a frigideira, para que frite do outro lado.
Retire do forno e sirva em seguida.

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Sandes de Frango Light

Ingredientes:

-1/2 peito de frango desfiado
- 1 colher (sopa) de maionese light
- 2 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- 2 colheres (sopa) de cenoura ralada
- 1 colher (sopa) de cebola picada
- 2 colheres (sopa) de tomate picado

Temperos:

- 1 litro de água
- Sal a gosto
- 1/2 caldo de galinha
- 1/2 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1 tomate picado
- 1 galho de salsinha

Montagem do Recheio:

- 6 fatias de pão integral
- 3 colheres (sopa) de requeijão light
- 6 folhas de alface
- 6 rodelas de tomate

Modo de Preparo:

Numa panela com 1 litro de água, coloque o peito de frango e os temperos.
Cozinhe por 40 minutos.
Depois de cozido desfie o peito de frango e misture com a maionese, a azeitona, a salsinha, a cenoura, a cebola, o tomate e reserve.

Montagem do Sanduíche:

- para 3 pessoas
- Espalhe o requeijão nas fatias de pão integral e coloque as folha de alface, as rodelas de tomate e a mistura do peito de frango. Cubra com a outra fatia de pão.

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Pão de ló à moda da D.Fernanda

Ingredientes:

- 10 colheres de sopa farinha para bolos
- 10 colheres de sopa açúcar
- 10 ovos

Modo de Preparo:

1. Bater as gemas com o açúcar. Depois bater as claras em castelo.
2. Juntar as claras e a farinha ao anterior preparado, alternando farinha e claras.
3. Levar a cozer por 30 minutos a forno médio numa forma previamente untada com margarina e enfarinhada.
4. Se pode fazer o bolo do tamanho que se quiser dependendo dos ovos que se quiserem usar, sabendo que para cada ovo uma colher de açúcar e uma de farinha.

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Bifes Grelhados com Piripiri

Piripiri (segundo a Wikipédia):

Nome científico de Capsicum é o gênero de plantas, cujos frutos mais conhecidos são as variedades doces — pimentos ou pimentões — e as variedades picantes — as pimentas, também chamadas Piripíri (em Portugal e Moçambique), gindungo e kaombo (Angola) ou malaguetas, mas com inúmeras espécies e cultivares conhecidos por vários outros nomes. São plantas herbáceas da família Solanaceae, à qual pertencem também o tomate e a batata.

Ingredientes:

- 1 bife por pessoa;
- piripiri quanto baste;
- azeite quanto baste;
- sal a gosto;
- 200 g de cogumelos.

Modo de Preparo:

Temperar os bifes dos dois lados com piripiri e untá-los com um pouco de azeite.
Lavar muito bem os cogumelos e deixar a escorrer.
Saltear os cogumelos numa frigideira com um pouco de azeite.
Grelhar os bifes durante +- 5 minutos, temperando só depois de estarem grelhados.
Colocar os bifes numa travessa e à volta os cogumelos.
Decorar com azeitonas recheadas com pimentos e pés de salsa.

Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

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Muqueca de Caju

Ingredientes:

- 10 cajus inteiros,
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva,
- 2 colheres (sopa) de azeite de dendê,
- sal, pimenta-do-reino e vinagre temperado o suficiente,
- 2 cebolas cortadas em cubos,
- 4 dentes de alhos amassados,
- 1 pimentão sem pele e sem sementes cortados,
- 2 tomates grandes sem peles e sem sementes cortados em cubos,
- 1 tablete de caldo de carne,
- colorífico e cheiro verde a gosto,
- 1 folha de louro,
- 1 xícara de leite de côco,
- 1 lata de creme de leite.

Modo de Preparo:

Corte os cajus em cubos (desprezando as extremidades).
Tempere com sal, pimenta-do-reino e vinagre temperado, deixando tomar gosto por mais ou
menos cinco horas.
Refogue no azeite de oliva, a cebola, o pimentão e o alho amassado.
Acrescente o tomate e deixe o refogado adensar.
Junte o tablete de caldo de carne, a folha de louro, 1 colher(chá) de colorífero e continue refogando.
Acrescente os cubos de caju, o leite de côco, o cheiro verde, misture bem, tampe a panela e deixe
cozinhar por mais ou menos meia hora.
Minutos antes de servir, acrescente o azeite de dendê e o creme de leite.
Deixe ferver um pouco e sirva com um molho de pimenta a parte.

Frango com Soja - Light

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Frango com Soja

Ingredientes:

- 1 peito de frango
- 1 lata de brotos de soja
- 1 pimentão verde
- 1 cebola
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 2 dentes de alho
- 1 colher (chá) de cominhos
- Sal a gosto
- 1 colher de sopa de Azeito
Observação: Brotos de Soja em outros países de língua portuguesa são chamados de rebentos de soja.

Modo de Preparo:

Corta-se o peito de frango em tiras muito finas
Tempera-se com os cominhos, os alhos picados e sal.
Reserve ou deixe descansar.
Lava-se o pimentão e corta-se em tiras muito finas.
Descasca-se a cebola e corta-se tambem às rodelas muito finas.
Numa panela anti-aderente refoga-se o peito de frango e, quando estiver pronto, retire do fogo e deixe a panela tapada.
Numa frigideira ponha uma colher de sopa de azeite,
Refogue muito ligeiramente o pimentão e junte à carne.
Repita o mesmo processo com a cebola e os brotos de soja,
Mexa tudo com a colher de pau

Sirva numa caçarola de barro.

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Baba de Moça

Ingredientes:

- 1 frasco de leite de coco
- 8 gemas de ovos
- 1 colher de sobremesa de amido de milho
- baunilha q.b.
- 2 chávenas grandes de açúcar
- 1 chávena grande de água
- 1 colher de chá de manteiga

Modo de Preparo:

1º) Num tachinho leve ao fogo o açúcar e a água, deixar ferver até ficar em ponto de fio fraca.
2º) Junte a manteiga mexa bem e deixe o xarope arrefecer.
3º) Depois de fria acrescente as gemas batidas e passadas por um peneira fina, o leite de coco, o amido de milho e a baunilha misture tudo muito bem e leve novamente ao fogo brando mexendo sempre para engrossar mas sem deixar ferver o creme para não talhar as gemas.
4º) Retire do lume ponha numa taça ou em tacinhas e sirva bem fria.

Este creme só alcança o ponto ideal depois de fria.

Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

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Amoela do jeito Bartiquim

Ingredientes:

- 01 kg de moela
- 100g de bacon
- 01 colher de creme de cebola (de pacotinho)
- alho e sal a gosto
- 01 pimentão vermelho pequeno
- 02 cebolas pequenas
- cebolinha a gosto
- 02 colheres de chá de coloral

Modo de Preparo:

Colocar a moela na água fria e levar ao fogo. Quando abrir fervura, tirar a moela e lavar. Fritar o bacon em uma panela de pressão. Dourar o alho e a cebola na gordura do bacon. Acrescentar o coloral.

Colocar a moela e misturar bem. Colocar água até cobrir a moela e deixar por 25 minutos. Para encorpar o molho, dissolver o creme de cebola na água fria? É isso que vai determinar a textura do molho, portanto, colocar mais água se quiser um molho mais fino e menos água se quiser um molho mais grosso. Na hora de servir a moela, virar o creme de cebola na panela de pressão, acrescentar uma cebola em rodela, o pimentão vermelho e a cebolinha.

E bom apetite.

Fonte: Receitas do Comidas de Butiquim (MG)

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Bolo Amanteigado

Ingredientes:

- 110 g farinha com fermento
- 175 g manteiga amolecida
- 175 g açúcar
- 1 colher de chá essência de baunilha
- 3 ovo(s) batido(s)
- 110 g farinha sem fermento
- 2 colheres de sopa leite
- 3 tiras de casca de laranja cristalizada

Modo de preparação:

1. Unte uma forma redonda de 18 cm ou de bolo inglês e forre com papel manteiga untado.
2. Bata a manteiga com o açúcar e a baunilha até ficar cremosa e em seguida junte os ovos.
3. Misture as farinhas, peneire-as e envolva-as no creme de manteiga. Junte leite para tornar a massa mais fluida.
4. Deite a massa na forma e leve ao forno, regulado a 180ºc, durante 1 hora, colocando as tiras de casca de laranja a meio da cozedura.
5. Deixe arrefecer na forma durante alguns minutos, desenforme e deixe arrefecer completamente.

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Omelete Light

Ingredientes:

- 6 ovos
- Leite magro quanto baste
- 2 latas de cogumelos laminados
- Queijo magro fatiado quanto baste.

Modo de Preparo:

Numa frigideira anti-aderente, coloca-se 1 copo de leite magro.
Enquanto o leite levanta fervura batem-se os ovos completos.
Deitam-se os ovos batidos no leite a ferver e, em seguida, vazam-se os cogumelos escorridos.
Mexa muito bem e começe a enrolar a omolete conforme o tempo disponivel e/ou se preferir...
Colocam-se as fatias de queijo por cima e deixa-se gratinar para os ovos ficarem bem passados.

Acompanha-se com salada ou espinafres cozidos.

Mousse de Caju

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Receita de Mousse de Caju

Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado,
- 1 lata de creme de leite,
- 2 latas de suco concentrado de caju,
- 4 claras em neve,
- 1 envelope de gelatina sem sabor hidratada e derretida em ½ xícara de água conforme instruções de embalagem,
- geléia de caju e
- chantilly para decorar o mousse.

Modo de fazer:

No liqüidificador, misture o leite condensado, o creme de leite e o suco de caju.
Transfira para uma tigela e misture delicadamente com as claras em neve e gelatina.
Coloque em campoteira e leve a geladeira por no mínimo quatro horas.
Sirva decorada com chantilly e geléia de caju.

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Banana flambé

Ingredientes:

- 8 banana(s)
- 75 g manteiga sem sal
- 100 g açúcar
- 8 colheres de sopa de brandy

Modo de preparo:

1. Descasque as bananas e corte-as ao meio. Passe-as pela manteiga derretida, numa frigideira larga.
2. Coloque-as, depois, num prato ou travessa que possa ir ao forno, polvilhe-as com o açúcar e leve-as ao forno quente, durante 4 minutos.
3. Aqueça moderadamente o brandy e derrame-o sobre as bananas.
4. Deite fogo e leve para a mesa com cuidado. Sirva de imediato.